10月11日，中國(guó)首批出口俄羅斯的800噸豬肉，分別在黑龍江望奎和寶泉嶺的雙匯工廠裝車，它們被運(yùn)往大連港口，然后將出口到俄羅斯圣彼得堡。
因?yàn)樘厥獾臋C(jī)緣，雙匯獲得了這次機(jī)會(huì)（時(shí)隔13年，中國(guó)豬肉再次進(jìn)入俄羅斯）。為此，望奎雙匯工廠里正加班生產(chǎn)，每日屠宰量比往常翻了一番。這家工廠一位負(fù)責(zé)人對(duì)媒體說(shuō)，出口一噸豬肉比在國(guó)內(nèi)銷售收入要高出5、6000元。
高盛此前稱萬(wàn)洲國(guó)際將受益于“豬肉套利交易”，因?yàn)樵谑召?gòu)了全球最大的生豬生產(chǎn)商及豬肉供應(yīng)商史密斯菲爾德之后，它將可以從美國(guó)進(jìn)口便宜的豬肉——中國(guó)豬肉平均比美國(guó)豬肉貴70%。當(dāng)時(shí)可能還難以預(yù)料到，雙匯（萬(wàn)洲國(guó)際為其母公司）還有機(jī)會(huì)以更高的價(jià)格把豬肉出售到俄羅斯市場(chǎng)。
借助史密斯菲爾德的能力，萬(wàn)洲國(guó)際可能將成為一位真正重量級(jí)“屠夫”。目前，它已經(jīng)把美國(guó)豬肉擺進(jìn)了中國(guó)超市。
黑色的店頭上，左邊是一頭身披星條旗的小豬，右側(cè)是白色的Smithfield字樣；懸掛在店頭下面的顯示器里，循環(huán)播放著史密斯菲爾德美國(guó)工廠的生產(chǎn)場(chǎng)景；銷售人員頭戴印有Smithfield標(biāo)志的黑色棒球帽，脖子上系著星條旗圖案的方巾，胸前是一條同樣黑底印有紅色小豬的圍裙；柜臺(tái)后面的墻壁上，是關(guān)于品牌和產(chǎn)品的文字介紹。
這是史密斯精選冷鮮肉專柜的標(biāo)準(zhǔn)配置，在普通超市中這相當(dāng)顯眼。目前，這樣的柜臺(tái)只進(jìn)入了河南市場(chǎng)。
“我們正在集中精力開發(fā)、培養(yǎng)河南市場(chǎng)，打造樣本城市，然后在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行復(fù)制推廣。四季度將擇機(jī)向北京進(jìn)發(fā)，并以北京為中心，向周邊城市進(jìn)行擴(kuò)展。”萬(wàn)洲國(guó)際負(fù)責(zé)公共關(guān)系的李錦告訴界面新聞。
今年3月10日，第一批史密斯冷鮮肉從天津新港進(jìn)入中國(guó)，這也是美國(guó)冷鮮豬肉首次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)48小時(shí)的全程冷鏈運(yùn)輸，它們出現(xiàn)在鄭州市東風(fēng)路與豐樂(lè)路交叉口的世紀(jì)聯(lián)華超市里。
實(shí)現(xiàn)全球最大豬肉消費(fèi)市場(chǎng)與全球最大豬肉養(yǎng)殖及加工商的對(duì)接，早在萬(wàn)洲國(guó)際的計(jì)劃之中。2013年7月，作為中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)和肉類上市公司雙匯發(fā)展的控股股東——萬(wàn)洲國(guó)際斥資71億美元收購(gòu)了史密斯菲爾德，而史密斯菲爾德?lián)碛袕V泛的戰(zhàn)略貿(mào)易伙伴網(wǎng)絡(luò)，除美國(guó)本土和中國(guó)外，還覆蓋了日本、墨西哥、加拿大、韓國(guó)、菲律賓等地。
現(xiàn)在，這家起源于河南的公司，正試圖“用一種跟以前完全不同的方式售賣豬肉”。
除了被仔細(xì)碼放在托盤里的各種大塊鮮肉，每天早上銷售人員會(huì)把不同類型的肉品分割成獨(dú)立的小包裝，方便消費(fèi)者購(gòu)買。分割本身也是一門學(xué)問(wèn)，不同部位的肉適合切成不同的形狀，不同的肉也有相應(yīng)最適合的烹飪方式。萬(wàn)洲國(guó)際對(duì)每個(gè)史密斯專柜的銷售員都進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，在銷售過(guò)程中，他們會(huì)主動(dòng)為顧客介紹產(chǎn)品和最佳烹飪方式。為吸引消費(fèi)者嘗試史密斯的產(chǎn)品，節(jié)假日和促銷期間，專柜常會(huì)提供試吃服務(wù)。試吃的產(chǎn)品也要有變化，開始是香煎梅花肉，后來(lái)變成了火鍋涮肉。
比起賣冷鮮肉本身，通過(guò)服務(wù)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)史密斯品牌和產(chǎn)品的認(rèn)可，被萬(wàn)洲國(guó)際負(fù)責(zé)史密斯菲爾德產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)視為更重要的事。
下一步，萬(wàn)洲國(guó)際將引進(jìn)史密斯的原料、產(chǎn)品、技術(shù)、管理和品牌，在鄭州、西安、沈陽(yáng)和上海等多處新建工廠，生產(chǎn)包括培根、火腿、漢堡和香腸等高端美式低溫產(chǎn)品。未來(lái)這些工廠產(chǎn)品的原料，將全部采用從史密斯進(jìn)口的凍肉（凍肉的成本比冷鮮肉要低）。李錦透露，鄭州工廠會(huì)于今年9月開工，預(yù)期2015年8月投產(chǎn)；西安、沈陽(yáng)、上海工廠也均已開工，其中西安和上海工廠預(yù)計(jì)明年5月投產(chǎn)，沈陽(yáng)工廠也會(huì)在明年年底投產(chǎn)。以上四個(gè)工廠的總產(chǎn)能約為10萬(wàn)噸。
“現(xiàn)在寧可少銷一點(diǎn)，也要做好品嘗、介紹等服務(wù)，為下一步銷售史密斯的肉制品做好準(zhǔn)備，”史密斯菲爾德（上海）食品有限公司大區(qū)經(jīng)理郭洪建表示，“冷鮮肉是我們加工肉制品的原料，用這么好的原料加工出來(lái)的產(chǎn)品，肯定是高檔肉制品，消費(fèi)者更好接受。”
郭洪建所屬的史密斯菲爾德（上海）食品有限公司，位于上海外高橋保稅區(qū)。在史密斯菲爾德的團(tuán)隊(duì)運(yùn)作方面，采取了中美合作的模式。引入史密斯的市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，由中國(guó)團(tuán)隊(duì)結(jié)合實(shí)際進(jìn)行品牌建設(shè)和營(yíng)銷主導(dǎo)。目前該團(tuán)隊(duì)共有27人，由行業(yè)內(nèi)具有豐富經(jīng)驗(yàn)的人員組成。
通常情況下，史密斯冷鮮肉的售價(jià)要比普通豬肉貴20％左右。在鄭州的很多超市里，史密斯專柜緊挨著雙匯的柜臺(tái)，遇到超市促銷，兩者的價(jià)差會(huì)更大一些，光顧雙匯柜臺(tái)的消費(fèi)者也更多。
對(duì)此，郭洪建并不擔(dān)心。史密斯主攻中高端市場(chǎng)，雙匯則針對(duì)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，兩者避免直接競(jìng)爭(zhēng)。“打個(gè)比方。過(guò)去，雙匯一天賣一萬(wàn)元，開始賣史密斯了之后，雙匯柜臺(tái)的銷售額還能增加5000元，一加一大于二的效果很快就體現(xiàn)出來(lái)了。有高端需求的人會(huì)被引流到史密斯專柜，對(duì)帶動(dòng)整個(gè)超市的銷售也有好處。”
消費(fèi)能力較強(qiáng)的超市是史密斯專柜目前的選址方向，截至界面新聞發(fā)稿時(shí)，史密斯專柜已覆蓋河南全省7個(gè)城市，數(shù)量達(dá)到27個(gè)，進(jìn)入鄭州所有的世紀(jì)聯(lián)華和家樂(lè)福超市，與沃爾瑪?shù)恼勁幸舱谶M(jìn)行中。
進(jìn)入市場(chǎng)初期，史密斯的產(chǎn)品正在促銷，價(jià)格恢復(fù)后每斤在14.9元左右。這樣的定價(jià)高于普通豬肉，但比起土豬一號(hào)、雛牧香等有機(jī)高端豬肉高出普通豬肉50％甚至一倍的價(jià)格，并不算貴。加上有史密斯菲爾德品牌背書，依然能吸引對(duì)食品安全日益敏感的中國(guó)消費(fèi)者。一位購(gòu)買了史密斯產(chǎn)品的消費(fèi)者告訴界面新聞：“看到介紹知道是進(jìn)口產(chǎn)品，覺(jué)得會(huì)比較安全，放心一點(diǎn)。”
史密斯菲爾德是全美排名第一的超市和餐飲渠道供貨商，借助其客戶關(guān)系，萬(wàn)洲國(guó)際也正在開發(fā)中國(guó)市場(chǎng)上的連鎖餐飲、酒店等高端渠道，包括全球快餐連鎖和零售連鎖公司。萬(wàn)洲國(guó)際聲稱已經(jīng)開始向其中的一個(gè)大客戶供應(yīng)新產(chǎn)品，并與另一個(gè)大客戶簽訂了新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)議。此外，還會(huì)借助雙匯在中國(guó)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，為史密斯菲爾德的中國(guó)客戶提供多元化服務(wù)。
2014年第一季度，萬(wàn)洲國(guó)際從美國(guó)進(jìn)口生鮮豬肉不超過(guò)1500噸，以中國(guó)每年豬肉消費(fèi)量5000萬(wàn)噸計(jì)，占比還很小。萬(wàn)洲國(guó)際董事長(zhǎng)萬(wàn)隆表示，萬(wàn)洲國(guó)際擬在其垂直整合的全球平臺(tái)上，把協(xié)同效應(yīng)發(fā)揮到最大，將繼續(xù)運(yùn)用靈活的策略，在最佳時(shí)機(jī)增加史密斯菲爾德到中國(guó)的生鮮豬肉出口。
文/昝慧昉、王君擎 界面
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