來(lái)一杯云南咖啡并非難事，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)咖啡99%都來(lái)自云南。
4月10日，由云南省政府新聞辦公室舉辦的“魅力彩云南 特色云系列”新聞發(fā)布會(huì)拉開(kāi)序幕，第一場(chǎng)，便是云南咖啡登臺(tái)。
咖啡種植在云南，已有百年歷史，是我國(guó)大陸最早引種咖啡的地區(qū)。1892年，法國(guó)傳教士在云南賓川一個(gè)叫朱苦拉的地方成功種植了第一株咖啡樹(shù)；1914年，邊城德宏地區(qū)也從緬甸引進(jìn)小?？Х冗M(jìn)行零星種植。一晃百年，2014年，云南咖啡面積已達(dá)183萬(wàn)畝，產(chǎn)量11.8萬(wàn)噸，種植面積、產(chǎn)量均占全國(guó)的99%以上。云南咖啡的種植區(qū)域分布在10個(gè)州市的40多個(gè)縣(市區(qū))，主要產(chǎn)區(qū)是保山、德宏、普洱、臨滄4個(gè)州市，種植面積和產(chǎn)量居全省的85%以上。
云南咖啡規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展始于19世紀(jì)末。德宏州1998年正式把咖啡作為主要產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持發(fā)展，通過(guò)17年的不斷努力，2014年底，德宏州咖啡種植面積達(dá)到27.58萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積達(dá)到14萬(wàn)畝，咖啡干豆產(chǎn)量達(dá)到2.8萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值6.16億元，工業(yè)產(chǎn)值8億元。普洱市1988年開(kāi)始發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，目前已成為我國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡交易集散中心，全市咖啡種植面積已達(dá)75.7萬(wàn)畝，投產(chǎn)40.23萬(wàn)畝，產(chǎn)量3.99萬(wàn)噸，總產(chǎn)值12億元；出口2.82萬(wàn)噸，創(chuàng)匯6900萬(wàn)美元，普洱咖啡已出口到美洲、歐洲、亞洲等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)業(yè)惠及全市10縣區(qū)83個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)7.5萬(wàn)余戶25.15萬(wàn)人，帶動(dòng)緬甸、老撾等周邊國(guó)家種植30萬(wàn)畝。
普洱還是全國(guó)咖啡科研教學(xué)最集中、服務(wù)最完善的地方。國(guó)家咖啡重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)部云南小粒種咖啡良種繁育基地、中國(guó)熱科院咖啡創(chuàng)新中心、滇西南咖啡氣象服務(wù)中心、云南省農(nóng)科院咖啡研究中心均落戶普洱，云南農(nóng)大熱作學(xué)院長(zhǎng)期扎根普洱培養(yǎng)咖啡人才。今年4月，云南省咖啡交易中心也在普洱掛牌啟動(dòng)，標(biāo)示著云南咖啡與世界咖啡市場(chǎng)接軌邁出關(guān)鍵步伐。
云南咖啡以“濃而不苦，香而不烈，略帶果酸味”的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，整體品質(zhì)優(yōu)于巴西咖啡，與哥倫比亞小?？Х认嘟?。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)王平華介紹：“2014年3月，普洱市邀請(qǐng)世界精品咖啡泰斗、美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)創(chuàng)始人泰德·林格組織普洱咖啡生豆大賽，79支普洱咖啡生豆樣品參賽，入圍決賽的18支生豆得分均在80分以上，充分證明了云南咖啡的優(yōu)異品質(zhì)?！?/p>
然而，面對(duì)市場(chǎng)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展任重道遠(yuǎn)。
云南咖啡現(xiàn)在還多為原料產(chǎn)品出口，有媒體報(bào)道，云南80%的咖啡豆出口國(guó)外，而國(guó)內(nèi)咖啡店則大量采用進(jìn)口咖啡；作為國(guó)際大都市的上海，雖然有40%的咖啡店在使用云南的咖啡，但一般店主并不會(huì)告知消費(fèi)者它來(lái)自云南。
云南咖啡企業(yè)正努力改變現(xiàn)狀。目前，云南省咖啡企業(yè)初具規(guī)模，全省咖啡初加工能力超過(guò)15萬(wàn)噸，精深加工能力超過(guò)2萬(wàn)噸。其中，德宏后谷咖啡有限公司速溶咖啡粉年生產(chǎn)能力已達(dá)13000噸，是全國(guó)最大的速溶咖啡粉生產(chǎn)企業(yè)。云南后谷咖啡有限公司董事長(zhǎng)熊相人就是最早行動(dòng)的企業(yè)家。他說(shuō)：“云南咖啡到2008年幾乎還處于原料出口的初級(jí)階段，缺少精深加工，更缺乏叫得響的品牌，這嚴(yán)重束縛了云南咖啡的發(fā)展。”2008年6月，后谷宣布削減并逐步停止向雀巢供應(yīng)原料，著力打造后谷咖啡產(chǎn)品品牌，力爭(zhēng)讓這個(gè)“中國(guó)造”的民族品牌走向世界。2013年，后谷咖啡成為中國(guó)本土第一個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”咖啡品牌。
據(jù)悉，中國(guó)是世界上咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，目前咖啡的消費(fèi)量9萬(wàn)噸，并正以每年20%以上的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于世界3%的增長(zhǎng)水平。這個(gè)世界咖啡產(chǎn)業(yè)的新引擎所衍生出的市場(chǎng)空間，為品質(zhì)優(yōu)良的云南咖啡提供了巨大的機(jī)會(huì)。云南農(nóng)業(yè)部門預(yù)測(cè)，到2020年，云南省咖啡種植面積有望達(dá)到250萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)咖啡生豆20萬(wàn)噸。而后谷咖啡將再建2萬(wàn)噸咖啡生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)2016年底建成投產(chǎn)，屆時(shí)，后古咖啡將成為亞洲最大的速溶咖啡生產(chǎn)企業(yè)。
關(guān)于云南咖啡產(chǎn)業(yè)，后谷咖啡有限公司董事長(zhǎng)熊相人曾說(shuō)：“從淡雅的白色小花，到成熟后的咖啡果實(shí)，要經(jīng)歷去皮、發(fā)酵、晾曬、脫殼、烘焙、研磨、沖煮，最終等得一杯醇香的咖啡，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的蛻變過(guò)程。一個(gè)民族品牌的打造不也就是這樣的嗎？”
怎樣？來(lái)一杯云南咖啡！
本文來(lái)自《科技日?qǐng)?bào)》2015年4月20日第05版
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